Kombu, Bahan Makanan Untuk Kesehatan Tubuh

source image: amazon.com

Hallo sahabat Bagus Boga, Sebelumnya saya sudah menjelaskan tentang “Nori” dan bagaimana cara memilih nori yang berkualitas. Oh iya, apakah kalian pernah ,mengnal atau mencicipi bahan ini? Masih dalam pembahasan rumput laut yang menjadi olahan untuk bahan makanan di Jepang. Pasti di antara kalian ada yang belum mengetahui kombu dan cara memilih kombu yang memiliki kualitas yang baik. Selamat membaca.

source image: commons.wikimedia.org

Berbeda dengan nori yang berbahan baku alga jenis Porphyra, kombu adalah ganggang laut (rumput laut) dari spesies Laminaria japonica yang di konsumsi di negara Asia bagian timur seperti Jepang, Korea, dan Tiongkok.

Penduduk Jepang biasanya menggunakan kombu untuk sebagai bahan dasar pembuatan kaldu atau biasa disebut dashi. Sedangkan Dashi Kombu adalah kaldu dari proses memasak kombu mengguankan air hingga mendidih dan air rebusanya yang akan digunakan sebagai bahan makanan.

Makanan Olahan Yang Menggunakan Kombu

source image: commons.wikimedia.org

Menurut sumber yang saya baca di Wikipedia, bahan ini dapat di olah menjadi berbagai macam makanan. Jika di kota Sakai, kombu direndam dengan campuran gula dan cuka lalu di serut. Hasil dari serutan kombu atau yang disebut oboro kombu yang rasanya sedikit asin dan manis. Selain itu ada beberapa macam makanan yang menggunakan kombu seperti:

  • Shio kombu, kombu berasa asam-asin yang dipotong persegi empat, biasanya dinikmati sebagai teman minum teh hijau.
  • Kombu tsukudani, kombu yang dimasak dengan gula, kecap asin, atau berbagai jenis bahan lainnya seperti jamur shiitake, jamur matsutake dan ikan teri.
  • Nishin no kombu maki, ikan herring yang dibungkus kombu dan dimasak cara tsukudani
  • Su kombu, Makanan ringan berbentuk potongan-potongan kecil kombu yang diproses dengan campuran gula dan penyedap rasa.

Kombu Sangat Bermanfaat Untuk Kesehatan

Selain dapat digunakan untuk berbagai bahan makanan, tumbuhan ini sangat baik dan memiliki kandungan gizi yang tinggi seperti zat besi, kalsium, serat yang tinggi dan yodium yang diperlukan tubuh kita. Kombu dikatakan juga dapat mencegah atau menurunkan tekanan darah tinggi dan diabetes.

Sekian Penjelasan saya tentang Dashi Kombu dan bagaimana menggunakan untuk sebagai olahan bahan makanan menggunakan Dashi Kombu yang baik. Atas perhatian nya saya ucapkan terimakasih.

Tentang Nori, Bahan Makanan Serbaguna

Hallo sahabat Bagus Boga, Sebelumnya saya sudah menjelaskan tentang “Wasabi” yang sering digunakan pada masakan Jepang. Oh iya, apakah kalian pernah ,mengenal atau mencicipi nori? Pasti di antara kalian ada yang belum mengetahui nori dan cara memilih nori yang memiliki kualitas yang baik. Selamat membaca.

source image: flickr.com

Jika kalian perhatikan foto di atas, mungkin kalian pernah melihat lembaran ini digunakan pada masakan jepang seperti sushi. Lembaran rumput laut atau dalam bahasa Jepang disebut nori. Biasanya penduduk atau restaurant Jepang menggunakan nya untuk hiasan ataupun penyedap pada masakan Jepang, lauk pendamping nasi bahkan lembaran ini bisa digunakan sebagai makanan ringan seperti sanbei.

Bagaimana Memilih Nori Yang Baik?

source image: commons.wikimedia.org

Pada umumnya, orang – orang akan melihat warna dan ketebalan sebelum membeli atau menggunakan bahan ini. Jadi, nori yang memiliki kualitas tinggi umum nya berwarna hitam kehijauan dan nori yang memiliki kualitas rendah memiliki warna hijau hingga berwarna hijau yang lebih muda. Untuk ketebalan, restaurant terkenal yang memiliki menu unggulan sushi lebih cendrung memilih warna hitam ke hijauan dan ukuran lembaran lebih tebal. Jepang, RRC, dan Korea merupakan produsen nori terbesar di dunia. Di RRC, nori disebut sebagai hǎitái (海苔), dan di Korea disebut gim(김).

Nori Korea VS Nori Jepang

source image: pixabay.com

Pada umumnya, rasa dan warna Nori tergantung dari mana bahan ini dibuat. Jika dibuat di Jepang, Nori biasanya memiliki rasa yang lebih original dan gurih karena tidak mengandung campuran bahan – bahan lainya dalam proses pembuatan nya. Berbeda dengan nori yang di produksi di Korea yang terkenal dengan sebutan nori berbumbu karena memiliki campuran minyak wijen, cabai, dan garam yang agak kasar sehingga berbau khas dan terasa agak pedas.

Hindari Nori Yang Mengandung Bahan Berbahaya

source image: pixabay.com

Maraknya kasus keracunan makanan karena salah memilih dan hanya melihat dari segi harga daripada kualitas membuat anda harus waspada sebelum membeli. Sama hal nya dengan nori, banyak ditemukan nori yang menggunakan bahan yang berbahaya bagi tubuh kita. Saya sarankan untuk membeli nori dari supplier yang memiliki izin dagang dan memiliki label BPOM di kemasan nya.

Sekian Penjelasan saya tentang nori dan bagaimana memilih nori yang baik dan berkualitas. Atas perhatian nya saya ucapkan terimakasih.

Tentang Wasabi Yang Wajib Anda Ketahui

source image: needpix.com

Hallo sahabat Bagus Boga, Sebelumnya saya sudah menjelaskan macam – macam jenis “Sauce” yang populer dan sering digunakan pada masakan Jepang. Oh iya, waktu itu saya lupa untuk menyebutkan pelengkap untuk menyantapi masakan Jepang seperti Sushi dan Sashimi. Ya, “Wasabi”, mungkin diantara kalian belum ada yang mengenalnya asal usul dari tumbuhan ini. Selamat membaca.

source image: flickr.com

Menurut yang saya baca di Wikipedia, wasabi adalah tanaman asli Jepang yang berasal dari jenis kubis – kubisan. Wasabi biasanya digunakan penduduk Jepang sebagai pelengkap atau penyedap masakan Jepang seperti sushimi, sushi, soba, dan ochazuke. Aroma dari tumbuhan ini sangat khas dan memiliki rasa yang tajam seperti mustard tetapi tidak pedas di lidah seperti cabai.

source image: commons.wikipedia.org

Wasabi biasanya tumbuh di alam bebas dengan iklim yang sejuk. Tidak sembarang wilayah di Jepang bisa ditanami tanaman ini. Biasanya, wasabi tumbuh liar di aliran sungai yang bersih dan sejuk di daerah pengunungan di pulau Honshu, Kyushu, dan Shikoku.

Wasabi Kemasan (Powder / Pasta)

source image: commons.wikimedia.org

Selain wasabi segar (asli), sudah banyak tersedia alternatif lain untuk memenuhi permintaan pembeli yang ingin menggunakan wasabi dengan harga yang murah. Untuk kemasan nya, wasabi bisa dijumpai berupa bubuk (powder) atau tube (pasta). Komposisi bubuk wasabi dan wasabi tube bergantung kepada merek dan produsen. Bila produk mengandung kadar wasabi asli lebih dari 50%, maka di kemasannya ditulis, Hon Wasabi (wasabi asli) atau Hon wasabi shiyō (本わさび使用, Menggunakan wasabi asli). Definisi “wasabi asli” bisa berarti bagian rizoma atau bagian lain dari tumbuhan (daun dan tangkai). Bila pasta wasabi mengandung kurang wasabi kurang dari 50%, maka pada kemasan ditulis sebagai Hon wasabi iri (本わさび入り, Mengandung wasabi asli).

Jadi demikian lah penjelasan dari saya tentang wasabi. Jangan keliru membedakan antara wasabi segar dan kemasan yang ada di toko. Terimakasih atas perhatian nya.

Jenis Sauce Masakan Jepang Yang Wajib Kalian Ketahui

source image: pixabay.com

Hallo sahabat Bagus Boga, Sebelumnya saya sudah menjelaskan macam – macam jenis masakan Jepang yang populer dan sering ditemukan di Indonesia. Mungkin rasanya tidak lengkap jika kalian tidak mengetahui jenis – jenis sauce atau bumbu yang biasanya digunakan di masakan jepang. Oh iya, sekarang saya akan menjelaskan bebrapa sauce yang digunakan pada masakan Jepang. Selamat membaca.

Teriyaki Sauce

source image: pixabay.com

Mendengar kata “Teriyaki” pasti kalian sudah sering mendengarnya ada di beberapa restaurant umum yang ada di sekitar kita. Teriyaki adalah teknik memasak dengan cara memanggang daging yang sebelumnya di campurkan sauce sebelum di masak. Bahan sausnya terdiri dari mirin, soya, sake, dan gula. Disajikan bersama potongan acar jahe dan irisan daun bawang. 

Yakitori Sauce

source image: flickr.com

Di indonesia, Sate merupakan makanan yang familliar dan sering kita jumpai. Nah, untuk Sauce Yakitori sendiri adalah sauce yang digunakan untuk bumbu sate khas Jepang. untuk bahan nya tidak jauh berbeda dengan sauce teriyaki.

Sesame Sauce

source image: flickr.com

Sauce yang digunakan untuk campuran sperti Salad, Daging Panggang, dan Sayuran Rebus. Seperti mayonaise dengan rasa wijen yang kuat. Untuk pencinta salad, anda wajib mencoba sauce ini.

Katsu Sauce

source image: flickr.com

Katsu merupakan makanan yang wajib anda coba. Dengan menggunakan sauce yang khas, membuat makanan ini sangat enak dan wajib anda coba. Biasanya bahan sauce ini terdiri dari bubuk wijen, saus tomat, kecap soya, mirin, gula, dijon mustard, dan bawang putih.

Ponzu Sauce

source image: commons.wikimedia.org

Bagi kalian pencinta “Sashimi” atau makanan mentah, anda wajib mencoba sauce ini sebagai dipping sauce untuk menghilangkan bau amis. Sauce ini berisi campuran mirin, tuna flakes, kombu, atau rumput laut, cuka beras, air perasan jeruk yuzu atau lemon.

Yakiniku Sauce

source image: flickr.com

Yakiniku sauce biasanya digunakan pada saat daging di panggang. Hal ini akan membuat rasa daging lebih manis, gurih dan rasa khas wijen yang tajam.

Soy Sauce (Shoyu)

source image: needpix.com

Bagi kalian yang gemar mencicipi sushi, pasti kalian sudah mengenalnya. Kecap asin khas Jepang biasanya digunakan untuk campuran atau dipping sauce berbagai macam hidangan.

Unagi Sauce (Nitsume)

source image: flickr.com

Sauce yang terdiri dari campuran kaldu ikan belut atau unagi, mirin, kecap shoyu, dan gula memiliki rasa manis yang menyerupai dengan rasa saus tiram. Cocok untuk mencadi pendamping sushi selain menggunakan shoyu.

Karashi Sauce (mustard)

source image: healtytokyo.com

Sauce “Mustard Jepang” atau dikenal dengan sebutan Karashi terkenal lebih pedas daripada mustard biasa. Karena rasanya yang sangat pedas, biasanya sauce ini diletakan di pinggiran saja dan cocok untuk pelengkap seperti oden, katsu, dan campuran natto.

Mentsuyu

source image: wikipedia.org

Sauce terakhir yang menjadi pendamping masakan sepang adalah “Mentsuyu Sauce”. Bisa dibilang sauce ini sangat cocok untuk dipping sauce beberapa masakan Jepang seperti, mi soba, udon, tofu, dan tempura. Sauce ini terbuat dari sake, mirin, kecap soya cair, rumput laut kering, dried bonito flakes, dankedelai yang difermentasi.

Jadi demikianlah penjelasan dari saya untuk jenis – jenis sauce untuk masakan Jepang. Bagaimana, apakah anda tertarik untuk mencobanya? Selamat mencoba dan Terimakasih.

Mengenal Miso, Bahan Makanan Khas Jepang

Hallo sahabat Bagus Boga, mungkin diantara kalian pernah mendengar nama bahan makanan khas Jepang seperti Miso, Shoyu, Togarashi? atau belum pernah membeli dan menggunakan nya? Saat ini saya akan menjelaskan bahan makanan khas Jepang yang sangat di perlukan untuk olahan makanan seperti soup dan saus khas Jepang. Selamat membaca.

image source: foodal.com

Miso, mungkin yang ada di pikiran anda adalah bagaimana cara mengolah berbagai makanan khas Jepang seperti soup, sauce atau resep makanan lainya menggunakan bumbu ini. Sebelum anda mencoba mengolahnya, sebaiknya anda mengetahui tentang miso dan jenis miso yang bisa digunakan untuk membuat makanan khas Jepang.

Apa itu Miso? Miso adalah bahan atau bumbu asal Jepang yang terbuat dari rebusan fermentasi kacang kedelai, beras dan garam. Bumbu ini digunakan untuk menjadi beberapa menu makanan khas Jepang seperti soup, sauce, dan beberapa olahan masakan lain nya.

Miso memiliki warna yang bervariasi. Mulai dari warna kekuningan, coklat muda, coklat tua hingga kehitaman. Miso memiliki rasa yang asin tetapi, untuk aroma dan warna bergantung pada resep, waktu fermentasi dan dimana miso itu di buat. Ada beberapa sebutan miso sesuai dengan warnanya seperti, Aka miso (Miso Merah), Shiro miso (Miso Putih), Awasemiso (Miso Campuran), Hatchōmiso (Miso Kedelai).

Jadi jangan salah untuk memilih dan menggunakan miso sebagai bahan tambahan untuk masakan anda. Selamat mencoba.

5 Nama Sushi Yang Wajib Anda Ketahui

source: flickr.com

Hallo para pecinta masakan Jepang terutama “Sushi”. Mungkin diantara kalian belum mengetahui atau mencoba mencicipi sushi? Sebelum saya mejelaskan varian sushi, saya akan menjelaskan apa itu sushi dan bagaimana cara mencicipinya. Sushi adalah makanan khas Negeri Jepang brupa nasi yang di kombinasikan dengan daging seperti, Tuna, Salmon, Belut, Cumi dan ada juga yang menggunakan sayuran ( Vegetarian ). Untuk rasanya, makanan ini memiliki rasa yang unik karena dibumbui dengan campuran cuka beras, garam dan gula. Untuk nama dan varian sushi, saya akan menjelaskan beberapa nama atau jenis yang terpopuler di restaurant Jepang. Selamat membaca.

Makizushi

source: flickr.com

Sushi jenis ini sangat sering dan menjadi pilihan utama bagi orang yang ingin mencoba masakan jepang terutama sushi. Makanan ini merupakan gulungan nasi yang berisi potongan mentimun, neta / ikan dan tamagoyaki. Ada beberapa macam jenis Makizushi seperti Hosomaki, Futomaki dan Temakizushi.

Chirashizushi

source: flickr.com

Nasi yang dimakan bersama Neta atau jenis makanan laut dan beberapa sayuran yang dipotong kecil – kecil. Untuk nasinya berbeda dengan Makizushi karena untuk hidangan ini, nasi dan campuran ikan maupun sayuran dihidangkan langsung didalam suatu mangkuk atau piring.

Oshizushi

source: flickr.com

Nasi yang di bentuk atau disusun bersama daging laut dan di press beberapa saat untuk mendapatkan nasi yang lebih padat. Berbeda dengan Makizushi, nasi ini lebih cendrung memiliki bentuk persegi lalu di potong agar mudah dinikmati. Ada beberapa jenis Oshizushi seperti, Sabazushi, Masuzushi, Sanmazushi, dan Iwakunizushi.

Narezushi

source: twitter.com

Sushi pada jaman dahulu adalah ikan yang sebenarnya hanya di lumuri garam dan nasi dibiarkan hingga hidangan ini terfermentasi dengan sendirinya. Ada beberapa contoh nama sushi jaman dahulu yang terkenal yaitu Funazushi ( Kagoshima ) dan Hatahatazushi ( Akita ) yang terkenal sampai saat ini sebagai sushi jaman dahulu.

Inarizushi

source: flickr.com

Bagi penikmat masakan vegetarian, tidak ada salahnya untuk mencoba Inarizushi. Makanan ini adalah nasi yang dibungkus dengan aburage ( Tahu Jepang ) yang sudah dimasak dengan kecap asin dan gula. Masakan ini tidak mengandung daging maupun ikan.

Jadi itulah jenis varian sushi yang wajib anda ketahui. Sebelum mencoba, pastikan anda mengetahui dan menyukai sesuai selera anda.

5 Makanan Jepang Terpopuler di Indonesia

Siapa yang tidak mengenal Negara Jepang? Negara yang memiliki julukan “Matahari Terbit” dan Negeri “Sakura” memiliki beranekaragam makanan dan minuman. saat ini saya akan memberikan informasi 5 Makanan Jepang terpopuler dan diminati di Indonesia. Selamat membaca.

1.SUSHI

source: flickr.com

Makanan Jepang yang sering menjadi pilihan utama jika berada di restaurant Jepang. Ada banyak jenis sushi yang perlu anda ketahui sebelum mencobanya seperti, Norimaki, Oshizushi, Inarizushi, Nigiri, dan masih banyak lagi yang bisa di jumpai di restaurant Jepang di Indonesia.

2. SASHIMI

source: flickr.com

Sashimi merupakan menu populer selanjut nya. Dengan menggunakan olahan daging Ikan mentah seperti Salmon, Tuna, Cakalang dan masih banyak lagi. Sashimi biasanya dihidangkan menggunakan Ikan fresh sehingga kualitas danging harus terjaga. Makanan ini dinikmati bersama kecap asin dan perasan lemon.

3. RAMEN

source: flickr.com

Selanjutnya Ramen merupakan makanan populer dan wajib anda coba sebelum mencoba masakan Jepang lain nya. Ramen adalah Mie khas Jepang yang disajikan dengan kuah kaldu. Untuk toping dan daging, Ramen biasanya menggunakan toping Narutomaki ( Kamaboko ), Shio Menma, Telur dan daging Ayam atau Sapi.

4. UDON

source: flickr.com

Berbeda dengan ramen, Udon atau lebih dikenal soup mie merupakan makanan khas Jepang yang menggunakan mie yang lebih tebal. Untuk topping, udon biasanya menggunakan irisan daun bawang dan bisa juga menggunakan Narutomaki ( Kamaboko) sesuai selera anda.

5. YAKINIKU

source: flickr.com

Makanan Jepang terakhir yang populer di Indonesia adalah Yakiniku. Makanan khas Jepang ini berbahan dasar daging yang di panggang. Biasanya masakan ini menggunakan daging ayam, sapi, domba dan babi.

Tips Memilih Daging / Ikan Frozen Berkualitas

Hallo sahabat Bagus Boga. Akhir – akhir ini banyak kasus keracunan atau salah memilih daging baik Fresh maupun Frozen. Saat ini saya ingin membagikan beberapa informasi atau tips memilih daging Frozen yang baik dan benar. Selamat membaca.

source: pixabay.com

Untuk memilih daging Frozen sesungguhnya terbilang sangat sulit jika kita kurang teliti dalam memilih ataupun mengolah nya. Selain itu, pembeli lebih tertarik dengan harga yang murah daripada melihat kualitas daging maupun kelayakan untuk di konsumsi. Jadi bagaimana cara untuk memilih daging frozen yang benar? Berikut saya akan menjelaskan nya.

  1. Daging dikemas dan kondisi harus benar – benar beku.
  2. Warna daging segar, padat, dan tidak berbau busuk
  3. Kualitas daging beku yang baik memiliki kondisi daging yang utuh tanpa rusak akibat proses pendinginan.
  4. Setelah daging di cairkan, sebaiknya segera di konsumsi atau di olah. Tidak disarankan untuk di beku kan kembali.

Jadi begitulah cara memilih dan mengolah daging frozen yang baik dan benar. Saran saya, pilihlah penjual daging atau supplier daging yang baik dan jujur karena akan memberikan kenyamanan dan kepuasan anda untuk membeli daging frozen.

New Phone Number

Finally, setelah menunggu bertahun-tahun lamanya, kami mendapatkan land line dari Telkom. Terima kasih Telkom!

Nomer telpon dan fax kami yang baru adalah: 0361.9343203.

New Design

Hi Everyone!

Welcome to our new design website!

Saat ini kami sudah dapat menerima order secara online. Silahkan dicoba ya!

Cheers